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所需材料:
豬前肘 ... 1隻
糖色 ... 3大匙
油 ... 1/2鍋
高湯 ... 1杯
A 料
麵粉 ... 2杯
雞蛋 ... 2個
B 料
醬油 ... 3大匙
八角 ... 3粒
花椒 ... 1大匙
蔥 ... 2根(段)
薑 ... 1塊
作法步驟:
前肘拔清餘毛,用開水燙煮40分鐘,撈出在冷水中浸泡11/2小時,取出,去碲尖,再直部開剔除大骨;A料加清水調成麵糊備用。 ... |